關於喜願麵包工坊的施明煌，該從那個部分開始介紹呢？心裡有點困擾著。

一位陪著身心障礙朋友，一路走來的麵包坊總兼。還是關心台灣農業發展，身體力行的草根推手。或是記錄古厝歷史，走遍319鄉的天涯行者。甚至在台灣教育改革理念上，不斷衝撞的獨行俠。

很難！太多身份，每樣都做的令人感動，要介紹真的開始困擾著。

那麼，一切從麵包開始說起吧！

十年前，施明煌在彰化芳苑，開設第一家喜願麵包工坊，以製作麵包，陪伴一群身心受限朋友，追尋自己的人生。

雇用身心受限朋友製作麵包，但是施明煌不賣愛心麵包，他堅持所有麵包一定要有品質，因為那是對消費者的負責，麵包裡不只有溫情的感動，應該還有美味的感受。

這也是施明煌的三部信念，不接受捐款、不申請補助，不向社會募款，他相信製作美味麵包，挑戰現實的市場競爭，才是存活的道理。

麵包坊裡的朋友，都是工作的員工，不只薪水是員工對待，要求也是員工對待，對於因為身心狀況產生的限制，科技來自於人性，成為很好的話語。購賣好機器，幫助人力不足部分，甚至設計一些計時燈號，幫助有時會忘記時間的員工，精確的讓麵包符合每一道程序。

更有趣是，喜願麵包只生產穀物麵包，一個是因為穀物都是自然食物，可以讓消費者吃的健康，二是因為穀物麵包製作較簡易，員工容易上手，也必較不會有工作傷害，三是製作穀物麵包，能和附近的傳統麵包店產生區隔，不會影響別人生意形成反彈，這是一種里仁思維。

在這麼多的堅持下，喜願麵包一路走來始終如一，施明煌常常告訴員工，要做好麵包，不然喜願也是會倒，結果十年沒倒，員工安身立命，喜願麵包還能撥出一些營餘，捐住其他需要幫助的團體。

弱勢相扶，一直是我看見台灣社會最感人的部分，施明煌總是身體立行，陪著員工追尋人生，其實擔頭已經很重，但是喜願總想多做一些。

食用喜願麵包，如果仔細品味，可以發現一些水果口味的內餡，總是細切的果肉，那不只是咀嚼的好口感，而是盡量不用進口果醬，而使用台灣農民種植的水果，品質好買相差，喜願讓它變成麵包內餡。因此，不會浪費食物，果肉鮮美度高，更重要是農民有了收入。

使用本土水果內餡，是一種關懷農業的實踐，但是施明煌總是想要不斷挑戰。他的目光在數年前，看見製作麵包的進口麵粉，他想如果台灣農民能種，為何需要依賴進口。

他找到大雅小麥田，開始契作，開始研磨，他計算小麥經濟，其實精細計算，麵粉並不會增加太多製作成本，如果台灣數萬家麵包店，都願意開始使用台灣小麥，就算是小小數量，但是在加上台灣麵粉上市行銷，創造的小麥經濟絕對有助農民。

目前，他不斷研究台灣小麥特性，製作本土小麥的麵包風味，更重要是，大雅小麥供應金門製酒，適宜釀泡，不見得是最好的麵包原料，於是他又幫著農民找種源，希望求得專為麵包製作的麥種。

一路走來種種辛苦，種種獲得，但是施明煌不會藏私，有關小麥一切的追尋過程，他寫在部落格裡，希望更多人了解，更多人加入。

從社會工作到農業幫助，施明煌從麵包出發，將個麵包坊能碰觸到的事物，都拉進他的自然理念裡，那是一種回歸傳統社會建製，在地相依的合作關係。

在麵包坊裡，他自稱總兼，也堅持別人叫他總兼，因為他什麼都要兼顧，還有他厭惡總監字眼裡的權力關係。但是，有趣的是，他說他想當總統，他心中喜願共和國的總統，那是一個從小小麵包工坊開始，統整一切回歸自然的總統，那不是權力，而是更勞累的責任。

我知道，其實台灣有很多總統，很多人為著心中的自然、環保理念，想像一個國度，身體力行的宣揚實踐，而這個理念者，通常是小小理想國度中，最辛苦的前行者。

喜願是，溪底遙是，清水溝是，很多很多希望星火的組織、個人都是，在資本掛帥破壞生態後，一個回歸自然，讓人尊敬的美好國度。

寫玩了嗎？有關施總兼的共和國實踐。

還沒！

因為，在他種種自許的責任之後，更深羨他的下鄉巡查，走遍台灣319鄉，為台灣的老厝立傳，這點令人太生欣羨，如此快活的浪遊者。

從喜願出發，像不斷發覺般的看見施明煌種種行動，那種力量小卻撼人的理念，讓人感動。

有空去他的國度坐坐，品嚐喜願的麵包，如果碰見乘機偷懶的施總兼，聊聊他的建國大夢，聽聽他的島嶼新發現。

喜願，有趣的根源空間，一切想像由此而生。